鲥鱼是我国名贵的洄游性经济鱼类，其经济价值极高。由于多年来渔民的过度捕捞以及江河水体受污染等原因，致使国内鲥鱼资源急剧减少。目前水产市场上鲥鱼几乎绝迹。位于太仓市浏河镇的太仓文浩水产养殖公司近日将越冬棚中的2000尾美国鲥鱼苗转入池塘喂养，鲥鱼现已进入正常的摄食和生长阶段，这标志着美国鲥鱼人工养殖的技术在太仓市获得成功。
养殖鲥鱼不亚于陪护婴儿
“同样是人工养殖，美国鲥鱼远比河豚难伺候！它比小孩子还难养，出水就死，饿不得撑不得。”太仓文浩水产养殖公司负责人张维指着一群一斤上下、始终沿着鱼池顺时针游动的鱼群说，鲥鱼的消化系统脆弱，肠道很短，总是在不断的运动中觅食浮游，一刻也不停下来，绝对算得上“运动族”。为了把美国鲥鱼引进来，公司费尽周折，才获准将鲥鱼受精卵装置在氧气袋中空运回国。这些引进的鲥鱼鱼苗，每尾只有1~2厘米，价格却要30元一尾。鲥鱼一生中都不能离水片刻，运输途中技术人员细心呵护的程度不亚于陪护婴儿。
美国鲥鱼有一个致命的弱点，就是天生“胆小怕事”，水面的一丁点异动都会导致鱼群受惊，互相冲撞。再加上可以食用的鲥鱼鳞片异常松软，一旦互相摩擦或者撞上池壁鳞片就会脱落，鲥鱼极易感染致死。因此，在养殖过程中，工作人员都小心翼翼，连说话都要压低声音，以免惊扰了鲥鱼。很难避免的是，鲥鱼在争抢食物时也会互相碰撞，致大批死亡。
张维告诉记者，养殖美国鲥鱼时，如果水温控制不好，鲥鱼生长速度会很慢，甚至死亡。对此，他和其他养殖人员经过不断摸索，找到了美国鲥鱼最佳生长水温。适合美国鲥鱼生长的水温是25~30℃，不过，11~13℃时鲥鱼仍能正常进食。针对鲥鱼抢食习性，养殖人员严格计算喂养时间和饵料重量，每天分4~5次喂食，饵料用天平秤称后均匀抛撒，确保鲥鱼既能吃饱又不争抢。
鲥鱼营养价值高也很贵
“去年2月，我从美国高价进口1万枚鲥鱼受精卵，后来孵出2000尾鱼苗，一个月的养殖费用就要七八万元。”张维介绍，美国鲥鱼和中国鲥鱼在外形、生活习性、营养价值和口味上都很相似，属同族同宗，完全可以作为中国鲥鱼的替代品种进行养殖、推广和食用。
近期，这批鲥鱼已陆续上市，为了不碰伤鱼鳞，捕捞需要用特制的轻柔纱网，将部分鱼群引导到网箱中，并不断轻轻搅和，让它们适应外面的环境，这样才能保证它们的存活。
据介绍，美国鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，因此价格也很贵。目前，每斤的批发价在500元左右，饭店加工后每斤卖价则高达近千元。张维说，他们公司引进的美国鲥鱼养殖成活率已经超过九成，这在国内外都是极高的成活率。据介绍，在我省，美国鲥鱼养殖成功的还不到5家，而全国也仅在20家左右。
张维还表示，随着鲥鱼养殖技术日益完善，公司计划投资600万元，将养殖面积扩大到20亩，并以此带动更多的群众共同致富。
