山鸡别名野鸡、环颈鸡，因其羽毛色彩艳丽，七彩斑斓，故名为七彩山鸡。山鸡是世界上主要的打猎禽之一，更是一种经济价值很高的珍禽，集食用、药用、毛用、皮用于一体。山鸡肉质嫩滑鲜美（无家鸡腥味），野味浓烈，用于煲汤，汤色清纯，无家鸡的油腻，为历代皇家御食。乾隆天子食过山鸡后赞不停口，曾写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的尽句。世界名著《红楼梦》中多处写到以野鸡为原料的菜肴，如“野鸡崽子汤”、“炸野鸡”、“野鸡瓜子”等。第53回“乌进孝进租”单上还列有“野鸡、兔子各二百对”，这些野味成了贾府餐桌上的珍品。这反应山鸡菜肴在清代已很广泛，已经成为侯门公府的家常菜了。
山鸡是高卵白、低脂肪，基础不含胆固醇的强身保健补品，本草纲目记录能补中气、生精血、滋肝肾、提神补脑，可治多种慢性病。含有多种人体必须的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素。占有关专家剖析，山鸡含粗卵白高25%，比肉鸡高11.84%，所含热量比肉鸡高17.75%，胆固醇比肉鸡低29.12%。据中山年夜学测定，山鸡肉含10多种氨基酸，具有较高的医疗保健感化。最新材料表白，山鸡肉含有抗癌物资锌和硒等成份，经常食用对高血压、脑血栓均有必定的预防和治疗感化。
雄性山鸡毛艳丽不凡，壮丽多姿，如孔雀，故别名“龙凤鸟”，是各个城市园林中不成缺乏的宝贵欣赏动物，极具欣赏价值。江西省吉安斗室珍禽种苗场养殖贵妃鸡、山鸡等珍禽多年，现已开辟出山鸡、孔雀等动物标本技巧，制造成的山鸡标本绘声绘色，并可以保留二三十年，是居家装潢、办公陈设、赠予亲朋的极好工艺品，而且其价值比活体山鸡进步了5—8倍，成为山鸡发卖的渠道之一。可制造毛工艺品、还可成段、锦制造号衣，鸡皮可制成各类优美的皮具。
人工豢养山鸡是一项远景辽阔的特种养殖业，是国度科委“星火打算”推广项目，它具有顺应性广，抗病力特强、豢养本钱低、投资小、稳固保险，周转快等特色，是极好的“短、平、快”脱贫致富项目。
1、投资小： 旧房、旧仓库、天井、果园、坡地等可围圈的处所均可作为养殖山鸡的场地，小范围投资从几千元到几万元都可养殖。
2、食性杂： 山鸡吃米糠、麦麸、各类蔬菜、牧草、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等，与家鸡类似。并且山鸡是鸟类，食量少少，成年山鸡一天也仅要75克的精饲料，本钱极低。
3、顺应广： 依据我国养殖山鸡的汗青，山鸡耐高温、抗严冷，从零上35度到零下45度均可正常发展，不择天气、区域和情况，从东北的黑龙江到最南的海南岛均可养殖。
4、抗病力强： 山鸡原为野活泼物，历经恶劣的天然情况的锤炼和“优越劣汰”，其抗病才能要比一般的家禽强，只要做好日常的防疫工作，一般不轻易得鸡瘟和生病，养殖风险低，投资保险。
5、生效快： 一般出壳后鸡苗长到90天摆布就可以上市，120天到达3市斤，需饲料18元摆布，按今朝市场价钱每斤20-25元盘算，每只可创毛利30-55元。种鸡6个月产蛋，年产蛋可达150枚以上，假如按年产100枚蛋盘算，受精率、孵化率按85％，成活率按90％盘算，则年可产商品鸡60只，按每只利润30元盘算，养殖一只种母鸡一年的效益即可达1800元以上。小范围养殖场假如一年养殖100只山鸡种母鸡，一年就可获利18万元，利润十分可不雅。
跟着我国国民生涯程度不竭进步，传统的饮食不雅念产生了质的变更，“求新求鲜”、野味食物已成为现代饮食时尚。山鸡项目可称上特种养殖行业中的“常青树”，自80年月人工养殖山鸡以来，发卖行情一向较好，没有呈现如家猪、家鸡价钱一样的海浪升沉 。
山鸡养殖在我国养殖已经有20多年的时光，是今朝国内开辟最胜利的有名珍禽之一，已经在我国各地特殊是城市、沿海地域、喷鼻港、澳门等地形成了一股吃山鸡、吃野味的花费习惯和潮水。山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，在我国人们一向把山鸡作为高级菜肴，深受市场青睐，在国内城市，山鸡越来越多地成为饭馆，宾馆菜单上好菜。并且因为山鸡售价不高，现代人的经济程度不竭供给，即使是一般的乡镇、县城都完整花费得起，具有宏大的市场。今朝国内山鸡的缺口还十分宏大，据统计仅广东、福建、上海等沿海地域年需求量就达5000万只，而全国现实供给量不到600万只。是以，今朝人工养殖山鸡仍具有宏大的市场空间和经济效益。
山鸡场舍应选择在有利于排水，干燥、背风朝阳、无污染源、交通便利又不接近村落、厂矿，较为安静并有卫生水源和电源的处所。每间鸡舍以20—30平方米为宜。范围养殖，每栋鸡舍长36米，鸡舍宽4米，高2米以上。鸡舍前设有运动场地，宽4米以上，每间舍场之间用尼龙网或铁蒺藜分隔，上有罩网，以防飞逃。栋与栋鸡舍间有前提应设置绿化隔离带。炎天气象炎热时，应搭棚或莳植植物蔽荫。
依据山鸡的发展特色，其豢养治理年夜致分为三个阶段，即：育雏期、青年期和成年期。
育雏期：从出壳至脱温，一般为42天摆布。这个阶段系山鸡保温养育的前期，须要采用保温办法。
青年期：42日龄至100日龄的称青年山鸡。此时代发展速度最快，日增重可达10～15克。如作为肉用商品，此阶段豢养期满即可上市。
山鸡系杂食性禽类，以植物种子(如年夜麦、玉米、杂草籽等)、嫩草、蔬菜等为主。为使山鸡到达最佳的发展发育和滋生请求，最好依据山鸡分歧时代，野猪养殖分歧发展阶段对养分的需求，供给平衡养分的配方饲料。
山鸡嗉囊较小，食量少。是以，饲喂食料要做到少量多次，成年山鸡逐日每只须要尺度共同料70～80克，并配以适量嫩青草或蔬菜。请百度斗室珍禽养殖场，斗室山鸡种苗场，业界着名种苗场，供给种苗，养殖技巧领导，技巧培训，行谍报价，
