随着盱眙龙虾在全球的风靡，龙虾的需求量骤增，但传统的养殖模式现已远不能满足市场。如何高效养殖龙虾？与龙虾相关的行业都在探索中。目前，盱眙已成功探索出结构简单、投饵量精确可控，易捕捞、产量高、可推广的“洞穴式龙虾养殖网”模式，克服了传统养殖不足，并最大化地保证了规模化龙虾养殖及普通养殖户的产量，亩产量可实现成倍增长！
目前，盱眙已建立沿陡湖、洪泽湖、猫耳湖三个省级盱眙龙虾养殖示范片，建成满江红、仁和、大莲湖等5个万亩连片高效生态养殖示范区，1万平方米以上龙虾批发市场3个，盱眙龙虾年产量约6万吨。但由于当前龙虾的养殖为宽泛性养殖，普遍存在亩均龙虾养殖量不可控、饲饵量不可控、等级大小不可控、病害不可控等不足，龙虾产量难以实现最大化。
因此，除了部分规模化、产业化、专业化的龙虾养殖场可以保证一定产量外，绝大多数的龙虾养殖户均出现年产量涨幅不定的局面，每亩投放3万尾虾苗，产量仅在200~300公斤波动。2011年，盱眙龙虾养殖面积20万亩，其中高效精养面积仅为10万亩，年产量6万吨。相关数据显示，今年上半年，盱眙县虽然已完成龙虾销售8万吨，但产量的增长远不能满足消费的增长。
在盱眙最大的山城市场，龙虾日销量达40吨左右，而去年同期日销量大约30吨，销量比同期明显上升。在位于盱眙汽车站旁老字号的“阿兵龙虾”店，店主王兵说：“我们一天要卖五六百斤龙虾，比去年要高出一百多斤。”盱眙龙虾协会秘书长说，虽然龙虾销量有所上涨，但今年的龙虾价格已由往年的20元∕斤涨到48元∕斤，但需求量仍处于供不应求状态。
为实现高效养殖龙虾，盱眙“阿兵龙虾”试行的“洞穴式龙虾养殖网”模式，已取得了初步成果。据介绍，龙虾对水体溶氧的适应能力很强，在养殖中，当水体缺氧的环境出现时，它便自行爬上岸来。此外，龙虾不仅摄食能力强，且有贪食、争食习性，在生殖密度大或饥饿时，刚脱壳的小龙虾和幼虾常被大龙虾吃掉。龙虾的生活习性是导致产量不能保证的重要方面。因此，养殖龙虾除了天然优越的养殖环境外，相应适合的养殖模式尤为重要，洞穴式龙虾养殖网便是一个成功的探索。
