记者：谁啊，哦，你，怎么想起给我打电话了。想我了，嗯嗯嗯，问我在哪儿啊，哎，我跟你说啊，我在一个特别好玩儿的地方，这里有好多好看的鱼。你也想来啊，今天不行了，那咱们改天吧，好吗？好，拜拜。 是什么鱼让小郭急急忙忙就挂掉了朋友的电话，瞧，就是款款游来的这位。 它的颜色是像火一样的朱砂红，所以在观赏鱼市场上它有一个好听的名字叫火鹤。难怪姑娘们都很喜欢呢。除了颜色漂亮，您看，它的头顶上方隆起一个明显的圆形肉瘤，像不像神话传说中的老寿星，也有人因此叫它寿星鱼。这样的鱼的确能让人大饱眼福；人们见到它通常也是在用于观赏的水族箱里。但是，就是观赏鱼，它只能被观赏吗？ 记者：哟，这些漂亮的鱼怎么出现在餐厅里了呢，其实啊，这些鱼不仅能够让你大饱眼福，还可以让你大饱口福呢。 在这家餐厅，我们看到漂亮的火鹤鱼被摆上了餐桌，成了一道独特的美味；说实在的，能让人大饱口福的鱼可不算少，为什么有人却把文章做到了这漂亮的鱼上来了呢？ 这种鱼在观赏鱼市场上还是比较普遍看得到的，但是作为在餐厅里面新推出，还是一个比较新鲜的东西。 餐厅从经营的角度需要推陈出新，那市场是不是认可呢？ 男：大家还是比较容易接受这种新鲜的东西，因为大家都有一种好奇的心理吗，总是想尝试一些新鲜的东西，鱼类也是一样。 火鹤鱼属于慈鲷科淡水鱼，它来自于中美洲的尼加拉瓜和哥斯达黎加等地。 它以前在原产地就是被吃的，像很多咱们当地产的鱼，大家也都是吃的，只不过因为它好看，大家把它当观赏鱼进行养殖。 在采访中我们了解到，很多外观漂亮的观赏鱼在国外的原产地原来大都是食用鱼，只是由于物以稀为贵，在国内市场上才被当作观赏鱼来养殖和经营的。而观赏鱼的品种很多，养殖经营者为什么把目标瞄向火鹤呢？ 它不是所有的鱼都有观赏价值，其中有一部分鱼观赏价值比较低，最初考虑是把这部分鱼，把它卖出去，把它当做生鱼来卖，这种鱼一个是它的生长速度比较快，能长得个体比较大，相同的长度的话，比别的鱼要重。同时呢，它的肉也比较厚，吃起来口感更好。另外呢，它出肉率更高。 养殖经营者把他作为食用鱼来生产经营，自然是看中了它较高的食用价值，为了便于经营，还给它起了个新名字叫鹦鹉斑。 记者：那刚才看到的漂亮的鱼，味道到底怎么样呢，我要做一个测试，现在我面前有两盘鱼，其中一盘呢就是鹦鹉斑，另一盘也是市场上比较名贵的鱼，我呢请了两位朋友，让他们来替我品尝一下，然后让他们品尝后的感受呢，写在这张纸上，我们就用简单的几个字来写一下。 男：可以。 女：好的。 记者：那女士用粉色，男士就用蓝色了，那大家就开动吧，别客气，你们吃，我看着。 记者：那么我现在就要看一看，刚才两位朋友对这两条鱼吃过之后的感受，首先是这位女士。 女：A有韧性、爽滑；B肉质细嫩、鲜美、刺少。 我们再来看看这位男士是怎么评价这两条鱼的。 男：A是不腥，口感；B是美观、肉多。 下面呢，我就来揭晓我面前这两盘鱼，到底是什么鱼了，A是红鲷，B鹦鹉斑。 从刚才两位朋友的评价看，鹦鹉斑和现在市场上比较名贵的淡水鱼品种的品质可是不相上下，除了清蒸，各种做法味儿都不错。真是色秀味儿更美。 鱼商：鹦鹉斑在我们这里现在售价是80、90块钱一斤 据了解在食用和观赏两个不同的市场上，观赏鹦鹉斑比食用鹦鹉斑的价格略高10%，那在销量方面，两个市场的情况又是怎样的呢？ 在观赏鱼市场上，销量并不稳定，但是在食用鱼市场上，它能形成稳定的批量，每天都有销量，这是比较大的差别。 销售价格较高，又有观赏和食用两条腿走市场，。这不仅为自己获得了更多的利润，也为人们的餐桌上增添了可餐的秀色，这在如今由于观赏鱼的养殖数量和规模的扩大，带来的养殖效益下降的市场环境中，的确是独辟蹊径的一条经营之道。
