国人爱吃的大闸蟹，也有“低胆固醇”了！台湾海洋大学陆振冈博士与苏州生力生物科技公司合作，成功降低大闸蟹蟹黄中20%以上的胆固醇。日前，这项生物技术在苏州阳澄湖开花结果。
“实验结果证明，在大闸蟹饲料中添加含有降低胆固醇的配方，可降低大闸蟹蟹黄中20%-30%的胆固醇。同时，大闸蟹血清中的三酸甘油酯及胆固醇也有下降现象，死亡率更低于一般传统大闸蟹养殖方式。”陆振冈表示。 近年来，胆固醇已经成为心血管疾病中的最大危险因子。根据国外权威学术期刊《新英格兰医学》指出，每降低体内1%的胆固醇，即可降低2%罹患心血管疾病的几率。据统计，每100克蟹膏中含有466毫克胆固醇，每100克蟹肉含有65毫克胆固醇。因此，“低胆固醇”大闸蟹的成功生产，将具有极高的经济价值。目前，该技术已申请国际专利。
