独特的冷水鱼资源优势和市场潜力，使淄博冷水鱼养殖呈现出良好的发展态势。 冷水鱼适宜在水质清新、水量充足、水温不高于20°的环境下生长，因其具有很高的食用、保健和观赏价值，越来越受到国内外消费者的青睐。 淄博市南部山区，河溪众多，冷水鱼业资源丰富，1985年开始虹鳟鱼试养，2011年共有虹鳟、金樽、鲟鱼等冷水鱼养殖企业8个，集约化养殖水面12000平方米。目前冷水鱼养殖人工采卵、孵化、苗种生产、成鱼增养殖、销售为一体的产业链已基本形成。近日通过对全市虹鳟鱼养殖情况调查了解到，2012年，淄博市预计新增冷水鱼养殖场点3个，并有2个现有养殖场点拟扩大养殖规模，年内新增养殖面积6000平方米。独特的冷水鱼资源优势和市场潜力，使淄博冷水鱼养殖呈现出良好的发展态势。
