进入深秋后，池塘水温逐渐下降到16℃左右时，红罗非鱼就不能适应了。因此在第一次寒潮来临之前，就应将亲鱼或鱼种捕起进行越冬管理工作。
越冬前的准备 越冬池宜建于背风、向阳、水质较好水源、电源都比较方便的地方。可用土池亦可用水泥池，其面积一般为40～60平方米，池水深2米以上，以长方形为宜。水泥池一端设进水口，另一端设排水口。越冬池放养前必须进行清理和消毒，新池要检查有无漏水现象，池水pH值调至中性或微碱性。越冬的红罗非鱼亲鱼，要求体质健壮，规格整齐，无冻伤个体。其个体大小一般体重250克左右，鱼种以规格6～10厘米个体成活率较高。进入越冬池前的红罗非鱼必须进行拉网锻炼，尽量排空粪便，以免腐败水质。此外，鱼体要进行药物消毒，杀灭病菌和寄生虫。
越冬方法
1.温泉水越冬法。在有温泉的地方，根据水温和流量大小，开挖相应的越冬池，水温很高的泉水，需先流经一个蓄水池待冷却到一定温度后，再注入越冬池。越冬池要保持水深1米左右，进水量和排水量相近，以保持水温恒定。
2.暖房越冬。利用玻璃或塑料薄膜把越冬池密封保温。越冬池面积一般在60～100平方米，水深1.5米，池上要搭一“人”字形棚，上盖二层薄膜，与池边连接成一密封的保温罩。此方法一般在70平方米水面可放养40～50克的鱼种100公斤左右。如果鱼种规格小，鱼种总量要相应减少。在冬季外界温度很低时，薄膜外还需盖一层草帘，或采取其他加温措施，使越冬池水温不低于16℃。若遇气温回升，应将部分薄膜揭开，使空气流通，避免因缺氧而造成死鱼。除了上述越冬方法外，还有利用工厂冷却水越冬法、室内水泥池用电加温越冬等方法。
越冬管理
1.水温控制。一般控制在18～20℃为宜。水温过高，鱼的活动量增强，耗氧量大，水质易变，难以管理；水温低，影响正常生长，造成鱼体瘦弱，容易感染疾病，造成死亡。保持稳定水温关键是掌握气温变化。进入严冬，特别是阴雨天，应注意加温，不使水温下降。早春气温回升，有光照的池，可利用太阳光加温为主，结合使用其他辅助加温设备。
2.水质。越冬期间，因鱼的密度大，水质应保持清新、嫩爽，溶氧在2毫克/升以上。因此，要采取适当措施控制水质。一是合理投饵；二是及时清除污物残饵；三是定期更换新水，最好是3～4天换一次，每次换水1/5～1/4；四是机械增氧。
3.投饵。根据水温、水质和鱼的摄食、发育情况，灵活掌握投饵量。总的要求是多次、适量、合理。静水池一般每天投饵量控制在鱼体重的0.4%左右，越冬后期需加强培育，适量多投，每次投饵量为鱼体重的1%。温流水池，每日投饵量应控制在鱼体重量的1.3%～3%。温泉水在3月份以前为了防止亲鱼过早繁殖，每天投饵量为鱼体重量的0.5%。
