虹鳟鱼养殖场是养殖和孵化的场所。在场址的选择过程中，要选择能对虹鳟鱼提供一系列良好条件的地方，以满足其正常生长、发育、繁殖不同阶段的需要，同时还要有利于生产管理，以提高经济效益。
场地的选择，最重要的就是水源的选择，包括水量、周年水温变化及水质条件等。要选择水温适合、水量丰富、溶氧充足、没有工业污水和农药危害的水源，最好兼有地表水和地下水来源，可以在必要时补充水体和调节水温。但要注意，地下水一般溶氧较少、溶氮较多，注入鱼池前要经过一段流程的曝气处理。
虹鳟鱼养殖一般均采取流水高密度饲养法，因此水流量大小就限定了养殖水面的规模。一般情况下，建设600平方米养殖水面，每秒注水量为100升左右才能保证水的交换量。
虹鳟鱼对养殖水温的要求范围为7～20℃，因此要了解一年中气温最高时和最低时所测水温的指标，最高水温超过22℃，即可以对养殖虹鳟鱼造成威胁，低于7℃则会造成虹鳟鱼食欲减退、生长缓慢。所以选择水源处应以饲养虹鳟鱼的适宜水温是12～20℃为准。0～7℃时，虹鳟鱼虽不会死亡，但生长缓慢，经济上是不合算的。超过25℃时，只有具备调低温度的条件才能选择作为养殖的水源。
水体的溶氧量也极为重要，一般要求在6毫克/升以上，最佳值为6～10毫克/升。溶氧量越高产量越高，必要时还应采取增氧措施。水色要清净透明，水中的化学物质，应符合渔业用水的部颁标准范围。pH值一般要求在6.5～8之间。
在水源与水环境条件已具备的情况下，要考虑充分利用地势，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，减少提水动力。
