一、长鳍型和短鳍型。鳗鱼背鳍与臀鳍前端基部之间的距离占全长比例是鳗鱼的分类依据之一。比例在7-17%之间称为长鳍型，比例在0.2-5%之间的称为短鳍型。
（一）养殖管理 欧洲鳗养殖最关键的是水质管理，对环境对水质要求很高。因此，土池养殖欧洲鳗，水质管理是至关重要的一环。要求水色以淡绿色，透明度以30～50厘米为佳，每日水池设置二台增氧机，呈对角放置，并且要定期开机，一般是晚上多开机，白天配合换水或中午时开机，投饲前1小时或下药后开机，切不可投饲后立即开机。同时，如果水色确实老化，要适时加换新水，换水量最好是放出底层水，还可种植少部分水生植物如凤眼莲。另外，定期向全池泼洒光合细菌30～50ppm ，使水域有益菌群保持在一定浓度范围内，防止水变。还可适当搭养青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，以摄食水中残饵及浮游生物，不定期地在食台和栖息架附近撒放粗盐，对杀灭鳗鱼体表寄生虫有良好效果。如果鳗池水质恶化，较严重影响鳗鱼的生长，可采取换池分养的方法，以彻底改善鳗的生活环境。
（二）饲料的投喂 目前大多使用日本鳗料，饲料应做得软一点。鳗料宜常添加l%～2%的优质鱼油和复合维生素，以满足欧洲鳗对高度不饱和脂肪酸和维生素的需要，并且可不定期地在饲料中添加免疫增强剂，以增强其对疾病的抵抗力。每天的投喂量要控制在鳗鱼总重1%～3%内。投饵率为：鳗鱼10尾/千克，日投饲量占其体重2%左右；鳗鱼20尾/千克，日投饲量占其体重2.5%左右；鳗鱼20～50尾/千克，日投饲量占其体重2.5%～3.5%。一般选定某一品牌日本鳗料，不要轻易更换，这样才有利于鳗鱼胃肠的吸收。一般每天上午7:00，下午5:00，比例为4：6，每天投饵控制鳗鱼吃食在半小时左右。投饵要严格遵守“四定”原则。在水温29～30℃要适当控制投饵量，水温30～31℃时最多喂一餐，水温高于31℃时可停食。
（三）病害防治 由于土池环境复杂，水体大，一旦发病治疗难度大用药成本高。因此，必须坚持以防为主、防治结合的原则。尤其要重视生态养殖，努力改善水环境和增强鳗体质。定期检查水质，定期用显微镜观察鳗体，发现疾病及早治疗，定期使用杀虫剂。消毒剂类药物和饵料中添加大蒜汁、多种维生素和其他促生长剂和中草药剂。
（四）捕捞 一般经8～12个月饲养，50%以上的鳗已达上市规格，可进行捕捞。土池养殖捕捞较不易，一般先用网捕，头一网捕得好，可捕获50%～80%。剩下的因受惊钻入泥里，需干池捕捉，即用手捉或电捕。
