夏秋季节野生泥鳅捕获量大，市场供应充足，价格较低；冬春季节野生泥鳅捕获量锐减，价格较高。近年来，江苏省盐城、连云港等地悄然兴起泥鳅分级养殖新模式。该模式推广后泥鳅群体增重成效显著：大鳅增重 30%～40%、中鳅增重可达50%～60%、小鳅增重100%～150%，特别是大鳅，规格适合市场要求（40尾/千克以内），初冬售价可达26元/千克。
1.鳅池建设。泥鳅养殖池的水深要求保持在55～60厘米之间，池塘规格25米×100米，建池时筑高1～1.2米、顶宽1.5米左右池埂，筑埂时层层压实，以防渗漏。进水管道设一个由阀门控制的直径80毫米的PVC进水管入池。另一端排水系统水管部分埋在池底边，通过套接弯头竖立直径为160毫米的PVC管排水，排水管地上部分为100厘米，其上半部分钻有直径为3毫米的小孔上百个，以保证水位高出50～60厘米时自动排水控制水位；并防止泥鳅随水外逃。为防止泥鳅逃跑，在池四周靠边埋设防逃网布。防逃网布地下深埋60厘米，露出地面100厘米，上有网纲，用毛竹支撑。每四个池塘配一口机井，装有5.5千瓦水泵供水，每小时供水8立方米以上，既保证了高温季节降温需求，又保证池中及时换水补氧。
2.鳅种放养。以捕捞野生苗种为主要来源，按规格分级后放入暂养池中暂养，然后进行消毒、抽样检疫，确定无病害后，放入养殖池中进行饲养。鳅种要求体质健壮无外伤，体表有光泽、柔软、润滑。具体放养密度如下：大鳅（60尾/千克以内）亩放600千克，中鳅（不超过90尾/千克）亩放500千克，小鳅（300尾/千克以内）亩放400千克，如饲养管理水平相当高，加之野生资源鳅种丰富的地区，每亩放养量可以在以上基础上增加1倍。放养从5月下旬开始，到7月初结束。
3.投饵及水质调节。投放鳅种苗5天后开始少量投饵。饲料以专用颗粒饲料为主，逐步诱食，经驯化，泥鳅能够对投饵形成条件反射时加大投饵量，投饵量逐步增加到泥鳅体重的3%～4%。泥鳅性贪食，喜欢夜间觅食，在人工养殖时，经过驯化也可改为白天摄食。根据此习性和水温，每天投饵4次，上午6时、11时，下午14时、18时.投饵量分别各占日投饵量的30%、20%、15%、35%。泥鳅在水温超过30℃时，摄食量锐减，所以高温季节要及时注水，调节水温，以利于摄食。但水温超过30℃时，应减少投饵量。最有效的方法是每天数次观察泥鳅摄食情况，用网布做成1平方米左右的食台放适量饵料，放在池底，过半小时取出，观察摄食速度，再放回到原地，1小时后再取出，看有没有剩余，如有剩余适当减少，无剩余适当增加投饵量。通过这样的方式，及时调整摄食量。晴天水质清爽时正常投喂；下雨天、阴天，泥鳅在池中上下翻滚吞食空气行肠呼吸时少投喂。泥鳅耐低氧能力极强，一般不会因缺氧而死亡。虽如此，由于投饵过多，水交换量不足，也会发生水质强烈变化，水色发黑，逸出难闻气味。此时泥鳅虽能摄食，但消化吸收都差，故应及时换水。否则继续发展下去，泥鳅集群成团，出现应激反应，到了发病死亡的临界点。泥鳅生长水温范围为15～30℃，最适水温22～27℃。当水温降至15～10℃时，逐步减少投饵，低于10℃时可停食。当水温下降到6℃以下或上升34℃以上时，泥鳅潜入泥中呈不动不食休眠状态。日常管理以调节水温和水交换为主。每天注入新水交换量达20%以上，遇水质恶化，要及时大量换水。特别在高温季节阴雨天，在缺氧的条件下浮头现象更加突出，必须经常加注新水，防止浮头。每天投饵时，观察有无泥鳅逃到网外的现象，检查有无田鼠啮咬、操作不慎造成防逃网损坏。同时管理人员应经常用地笼在网外捕捞。可根据捕捞量的多少，大体判断漏洞所在位置，以便人工检查、修复。
4.预防病害。只要水质清新，泥鳅一般没有病害。为预防疾病的发生，生产季节用0.3毫克/千克的高锰酸钾溶液全池泼洒。用药一定要谨慎，严禁使用违禁药品。
