首先南美白对虾养殖户一定要搞清楚肥水和浓水的区别。真正的肥水透明度很高，在20公分左右。因为单细胞藻类是挡不了视线的。平时的浓水其实是藻类大量老化形成的，水越浓就说明要倒藻了!也就要死虾了。
如何判断自已虾塘的水是真肥还有假肥呢?教你一个筒单方法!用干净的透明塑料瓶，打一满瓶水，盖紧，不要有空气，夏天在太阳下晒十多分钟，如果瓶壁上的气泡小而密，说明藻相好而肥。
其实水好不调不是用什么肥料决定的，主要是塘底决定的，老塘底在养殖中后期很难调水，必须改变塘底。不能清於的虾塘，养殖户要在冬天用石灰处理，除掉於泥中的毒素和杂菌。
南美白对虾养殖前期如何肥水?前期温度低肥水难，我们一般用糠饼发酵，可以控制酸碱度，也可以培养单细胞小球藻和硅藻，从而提高虾苗成活率。
南美白对虾养殖中期肥水必须配合活菌，活菌可以维持水色，提高透明度，同时加强改底，这时候必须学会看水了，看增氧机打起来的水泡，而不是水花，就是水泡能漂多远，越短越好，超过三，四米就要小心了。一旦远了，不管水有多浓，赶紧肥水补菌，否则两三天就倒藻了。只要不倒藻养啥都好养，所以养殖南美白对虾要做到“三不”，不倒藻，不浮头，不长蓝藻，就算你调水可以过关了。
南美白对虾养殖后期调水难度更大，经过一段时间的养殖，虾塘底质恶化相当厉害，所以底部解毒最重要，肥水活菌比中期要用的更多才行，让水不要很浓。从2014年的养殖情况来看，藻毒素是不少养殖户失败的主要原因，导致对虾大量减产。养殖南美白对虾真正最难的就60头以后，也就是露天塘的第三个月左右，越是到养殖后期，养殖户越要注意水质管理，这是养虾的关键之一。
