河蟹是一种季节性很强的水产品，且其消费市场以国内为主，出口份额较少，存在的生产、质量和市场风险不容忽视，必须加强河蟹养殖风险的警示。
一是生产风险加大。蟹种供不应求，使用来源不明的扣蟹的可能性增加，外购长途运输给蟹种会带来一定的损失，外来病害带入的机会增多，虽然养殖技术水平大幅度提高，但出现的种苗质量差异、上市规格大小、病害发生几率等方面都会给养殖者带来一定的风险。
二是质量风险加大。河蟹进入各类农产品批发市场，带动了河蟹各类优质品牌的培育成长，河蟹市场的认知度不断提升，河蟹市场的选择空间逐步拓展，市场消费群体也由酒店、喜宴及高档礼品转向了千家万户的家庭餐桌，河蟹质量安全和营养品质已日益成为社会关注的热点，生产投入品、生产经营、加工生产、监控追溯等方面还存在一些值得注意的问题，标准技术规程、网络媒体热点等都会带来很大程度的风险。
三是市场风险加大。江苏、安徽、湖北、江西、辽宁等省份各地大力发展鱼虾蟹养殖，河蟹养殖面积不断扩大、产量不断提高，大规格优质河蟹的比重不断上升，市场供应量也逐年增加。随着市场的不断规范成熟带来市场信息畅通，在销售市场价格竞争激烈的变化中，河蟹市场价格波动变数增多，在宏观经济环境趋紧大背景下，面临渔业生产的周期性、季节性变化以及消费者对水产品消费需求等都在一定程度上影响着河蟹价格变化。
因此，河蟹产业的发展需要牢固树立风险意识，要以转型升级为目标，坚持质量优先理念，创新生态发展模式，强基础增效益，强主体增活力，着力抓突破、求实效。一是推广生态养殖模式。进一步优化养殖模式，扩大虾蟹、蟹鳜、虾蟹鳜、虾蟹常规鱼混养面积，大力推广微孔增氧技术，不断提升生态河蟹健康养殖效益。二是加快科技示范应用。多层次、多渠道、多形式开展渔业生产技术培训和技术服务，学习掌握渔业新技术、新成果、新信息，实现“学科技、用科技、促双增”。三是构建产销流通一体。推进以河蟹为重点的水产品质量安全追溯体系建设，加大河蟹特色品牌产品和河蟹特有文化的宣传和推介力度，积极推进与养殖户的产加销联结一体化流通，健全市场服务配套体系。
