泥鳅味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，并且在医药上具有较高价值，被誉为“水中人参”。目前泥鳅主要养殖区为长江流域，四川、湖北、湖南、浙江、江苏、安徽一带都广泛分布。 近年来，泥鳅无论是出口市场或是内销市场均出现供不应求态势。据浙江横源泥鳅种苗基地总经理潘幼峰称，尽管每年全国泥鳅养殖产量为多少不得而知，但单单就浙江地区而言，养殖产量为逐年递增，目前浙江地区泥鳅批发量就达到8-10万斤/日。春节过后，全国泥鳅价格仍然是高位运行，现浙江地区，30-40条/斤规格的成品泥鳅批发价24-25元/斤；20条/斤规格的成品泥鳅批发价为28-30元/斤；15条/斤规格的成品泥鳅为34元/斤。 江苏省连云港市赣榆墩尚镇生产的泥鳅全国闻名，墩尚镇因此有“泥鳅”之乡的美名。墩尚镇成为我国最大的泥鳅养殖基地和出口销售基地。江苏省连云港市赣榆县墩尚镇双飞泥鳅有限公司销售部经理杨柳介绍目前当地30-50头/斤规格的泥鳅塘边价约20元/斤。湖南省富农泥鳅养殖专业合作社毛经理称湖南地区统货规格泥鳅塘边价为21-22元/斤。 浙江横源泥鳅种苗基地总经理潘幼峰表示今年横源泥鳅苗大致定价：120条/斤规格鱼苗价格为22元/斤；150条/斤规格鱼苗价格为24元/斤；300条/斤规格鱼苗价格为30元/斤；2-3公分的寸片价格为600元/万尾；水花为80元/万尾。 据悉，泥鳅养殖的方式很多，池塘精养、混养、稻田养殖、甚至是蔬菜养殖都能生产得很好，泥鳅养殖技术和管理的方法相对简单，对饵料要求并不高，养殖成本较低。潘幼峰总经理向笔者介绍投喂全价饲料精养泥鳅：全价饲料的价格为2-2.15元/斤，饵料系数一般在2-2.5之间，饲料成本控制在5元/斤以内。若投放150条/斤规格鱼苗，亩投放量以500斤为宜；若投放300条/斤规格鱼苗，亩投放量以300斤为宜。当年养殖亩产可达2000斤/亩，成活率在90-95%以上。每斤泥鳅鱼的成本一般不超过10元/斤，利润高出成本投入。目前长江流域地区天气仍然寒冷，阴雨绵绵，水温不足10℃，无论是泥鳅育苗或养殖均不适宜展开。湖南富农泥鳅养殖专业合作社毛经理称，泥鳅养殖水温达到20℃时方为合适投苗时间，一般到4-5月份才是投苗旺季。江横源泥鳅种苗基地总经理潘幼峰表示，目前华东地区气温和水温的确比较低，不适合投苗养殖。但此时华南地区气温已上升，正是养殖泥鳅的好时机，特别是近年来养殖的罗非鱼病害多发，加工厂收购价格低，养殖效益每况愈下，而泥鳅鱼就是很好的替代品种。唯一不足的是目前泥鳅苗主要在长江流域一带生产，如在湖南、浙江等地培育的鱼苗运至华南，运输成本高不算，最主要是鱼苗经过长途跋涉会产生强应激，鱼苗成活率下降。 “解决华南地区泥鳅鱼苗供应的问题，最好就是在当地建议鱼苗培育孵化场” 湖南富农泥鳅养殖专业合作社毛经理补充说。
尽管每年全国泥鳅养殖产量为多少不得而知，但单单就浙江地区而言，养殖产量为逐年递增。
