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螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，实足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身材被硬壳维护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、借居蟹是同类动物。
尽年夜大都种类的螃蟹生涯在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹城市产良多的卵，数目可达数百万粒以上。螃蟹是依附地磁场来判定标的目的的。这类生物遗传物资数量庞杂且有着很年夜的差别性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有年夜闸蟹（河蟹、毛蟹、净水蟹）、梭子蟹等。
成蟹爱好水质清净、透明度较年夜的水体情况，水草丛生，饵料丰盛，河蟹发展最合适，年夜多采取水池、湖泊、河荡和稻田养殖。
螃蟹的种类良多，我国蟹的种类就有 600 种摆布，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。
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