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白玉蜗牛吃法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-05 08:25:43    作者:将军    浏览次数:430    评论:0
导读

  选择巨细适中、健康活泼、体重在35克以上的白玉蜗牛,装进箩筐并盖好顶盖,放在凉快湿润的处所尽静养3一4天。其间利用净水清洗,洗往壳外污物,并促使蜗牛排出体内的废料。  将净水冲刷清

  选择巨细适中、健康活泼、体重在35克以上的白玉蜗,装进箩筐并盖好顶盖,放在凉快湿润的处所尽静养3一4天。其间利用净水清洗,洗往壳外污物,并促使蜗牛排出体内的废料。

  将净水冲刷清洁的蜗牛放在清洁的池中(盆、锅等其它容器也可)。按食盐和蜗牛的重量1:100的比例,将盐平均地撒在蜗牛向身上,慢慢搅拌,若蜗牛放在篓中摇摆即可。这时,蜗牛软体碰到盐的刺激,就会将头足缩进壳里,再把食盐用筛子筛下来。此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮,即可获得卷缩成团,形态整洁的蜗牛肉。另一种缩头工艺是,将鲜活蜗牛放进10%浓度的盐水池中浸泡3一5分钟,盐水中再加上一杯醋(盐和醋的比例为5:l),然后迟缓搅拌,使蜗牛体内的杂质和粘液到水面,浮物肃清。因为蜗牛受到盐和酷的刺激,就会立即收回触角,卷缩退回壳内。浸泡后即可将缩头蜗牛捞出,并用净水冲刷(动作应敏捷,以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头)冲净后实时进行处置。

 
(文/将军)
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