近年来，随着中国·盱眙国际龙虾节的举办，美味的盱眙龙虾蜚声四海，盱眙县农业资源开发局利用自身优势，帮助农户在盱眙独特的生态环境中养殖出优质的龙虾，让消费者能够品尝到正宗风味的盱眙龙虾。
目前，全县有20多万亩龙虾养殖面积、年交易量20多万吨、交易额20多亿元、从业人员10多万人，盱眙龙虾从当初的默默无闻到成长为富民第一产业，这其中有农业开发局贡献的一份力量。该局规划先行，根据全县水面湿地的分布特质，不断扩大龙虾养殖的区域规模和提升产业集聚水平；通过重点投入、连续投入，努力形成规模开发、高效开发，走出一条典型引导产业、带动区域发展、实现共同提高的开发之路。在该局的大力支持下，官滩镇满江红和明祖陵镇仁和生态龙虾养殖基地作为龙虾示范引导典型，带动提高了全县龙虾规模养殖水平，使越来越多的养殖户走上龙虾养殖致富路。
