喝啤酒，吃龙虾，已经成为很多合肥人度夏消暑的时尚方式。7月份，一年一度的合肥龙虾节又将拉开帷幕。记者日前到合肥市长丰县下塘镇，采访了该镇龙虾养殖协会负责人、虾农赵本文。老赵热情带领记者到两口岸边搭着木屋的水塘前。
“这两口塘是专门用来养殖龙虾的，木屋是供游客垂钓休闲用的。一到周末，来这里玩的人可多了！”头发花白的老赵干了半辈子水产养殖，养龙虾也有十多年时间，是当地有名的“龙虾大王”。正说着，几个农户下水塘捞起捕虾的网提上了岸，顿时，一只只鲜红肥美、活蹦乱跳的龙虾被倒入盆中。“这虾全是绿色生态养殖，新鲜得很哩！”“这些虾是吃什么长大的？”记者好奇地问老赵。老赵神秘地领着记者来到另一口水塘前，岸边放着两个盛着白色和黄色液体的大桶。“这个是豆浆，那个是磨碎的豆饼。”老赵舀起一盆豆浆，洒到池里。他告诉记者，眼前这口塘专门养虾苗，小虾苗吃豆浆，长得好、长得快。稍微大点的吃黄豆饼，再稍大点的就可以吃水中培植的水草了。这一套法子也是老赵摸索很长时间得到的经验。“我这里龙虾有两种养殖法，一种是水塘养殖，一种是稻田养殖。现在正在插秧，这部分虾苗马上就要投到稻田里。”
“我们这里5钱以下的小龙虾不上市，5钱以上的收购价每斤在15块到18块之间，每亩产量在400斤左右。主要供应合肥市场，销量非常好。今年又扩建了2000亩水面，龙虾养殖面积已达到4万亩。”老赵还告诉记者，现在镇里通过建立龙虾协会、成立合作社，开展集约化养殖，研究推广养殖技术，不但丰富了虾农的养殖经验，同时也提高了产量，拓宽了销路，鼓起了农民的腰包。
记者随后来到该镇祥瑞食品有限公司，正好碰到来卖龙虾的虾农老张。据介绍，老张今天一共卖了近2000斤龙虾，赚了一万多块钱。该公司高经理告诉记者，他们主要收购本地和周边养殖的龙虾，经过加工再出口。记者看到加工龙虾的厂房一片繁忙，清洗、蒸煮、剥壳、冷冻、包装……最后加工出的成品虾仁主要销往欧美地区。公司每年加工出口龙虾仁等产品800吨左右，实现加工产值达5000万元。加工的副产品虾壳也没有被当作垃圾丢掉，而是运往南京等地提取甲壳素，做成美容保健品。
“现在，合肥市龙虾从繁育、养殖，到搬运、加工、出口等，已经形成一条比较完整的产业链，形成了‘以大户基地为示范、农民自主养殖为主体、加工餐饮企业为龙头、龙虾节庆为平台、专业协会为纽带、政府扶持为推动’的龙虾产业化经营格局。”合肥市畜牧水产局有关部门负责人介绍，2011年，该市龙虾养殖面积达10万亩，养殖、捕捞和交易量为3万吨，出口龙虾成品1700吨，创汇约2000万美元，龙虾特色餐饮有4000余家，龙虾经济总量达20亿元。
