浙江省温州市永嘉县下寮乡朱寮村的村民最近都在谈论一件新鲜事：村民潘教俭养起了有“活化石”之称的中华鲟。潘教俭的中华鲟养殖场建在朱寮村的半山腰，分别是俄罗斯鲟和中华鲟两个品种。他说：“我做过市场调查，温州本地还未有中华鲟养殖，所以才放弃了原来在北京经营的皮装生意，回来搞养殖场。”
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类、世界现存鱼类中最原始的种类之一。野生中华鲟通常生活在长江流域，属于国家一级保护动物，它个体硕大，形态威武，最长可达4米多，体重逾千斤，属世界现存27种鲟鱼之冠。目前，国内已经出现了人工养殖中华鲟。
相比普通淡水养殖，中华鲟的养殖难度颇大，不仅对水的含氧量要求极高，而且对水质也有很严格的规定。潘教俭为此建起十多个养殖水池，还在山上建了3个收集雨水的蓄水池，保持养殖池水24小时流动。养殖池的水位也有限制，因为中华鲟对水压很敏感，幼鱼时期要浅水，而成鱼时又要一定的深度。“刚开始养殖的时候，遇到水源上游的农户喷洒农药，虽然只是很微量的一点流进养殖池里，但还是死了十多条。”潘教俭说，在那之后他格外小心水质，花了十多万元建起蓄水池也是为了特殊时期自主供水。
中华鲟养殖也比较繁琐，鱼的大小要区分开来，防治大鱼和小鱼抢食，影响小鱼的成长。现在他的养殖场里共有两万多尾中华鲟，每条中华鲟的重量在0.5公斤至1公斤之间。为了学习技术，潘教俭还重金请来懂得中华鲟养殖技术的专家，天天跟着学，如今他自己和妻子干脆放弃了原来舒适的生活，住在养殖场边上。“刚来住在这荒郊野外，还挺害怕的，连着3个晚上睡不好觉。”他笑着说。
野生的中华鲟体重最高能达千斤，但潘教俭人工养殖的中华鲟和俄罗斯鲟长到1公斤多就出售了，因为即便是这样也需要6个月的生长周期。他表示，现在经常自己开车把成鱼拉到杭州、上海贩卖，批发价为每公斤80元左右。
