花鳗鲡(Anguilla marmorata)属鳗鲡目,鳗鲡科,鳗鲡属的鱼类。俗名:鲈鳗、花鳗,广泛分布于西太平洋和印度洋的赤道附近水域,中国大陆南部和台湾也是鲈鳗的产区之一。鲈鳗是鳗鲡类中体型较大的一种,体长一般为331—615毫米,体重250克左右,但最重的可达30公斤以上。
养殖鲈鳗大多使用鳗鱼粉状饲料,吃粉料的肉质胜于粒料,鲈鳗不喜欢浮到水面上来吃颗粒饲料,但使用颗粒饲料的效率高得多。鲈鳗从鳗苗养到成鳗至少需要两年年以上,成鳗在三台斤左右即可出售,由于鲈鳗自古以来即被列为高贵养生补品,价格不菲,目前销售价每台斤400-1000元台币(每公斤约合人民币140-350元),但饲料成本在每台斤110元左右(折合人民币每公斤40元以内)。
花鳗鲡的产卵场位于菲律宾南部、斯里兰卡东部和巴布亚新几内亚之间的深海中,初孵出仔鱼为白色薄软的叶状体,柳叶体被海流带到陆地沿岸后发生变态,变成短的圆线条状的幼鳗,亦称线鳗,进入淡水河湖内索食生长。福建省九龙江在3-4月间鳗苗进入河口,在台湾省台东的大武河口,中秋节前可见到长约70毫米的花鳗苗。