丁桂鱼(Tincaeus)，鲤科，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一；此鱼形态优美，持着特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。
据佛山市南海区丹灶镇海纳水产培育基地的何叶辉介绍，去年，相对于较为低迷的其他水产养殖品种，丁桂鱼的养殖效益还算不错，塘头价在12-15元/斤，养殖成本6-7元/斤，每斤鱼利润在5元以上。另外，随着丁桂鱼繁育技术的成熟，苗价也比十多年前便宜了不少，去年规格在3-4公分的鱼苗价格在0.4元/尾左右。“1996年刚从新疆引进广东养殖，那时候一尾鱼苗要卖5元以上。”
养殖量小，精养混养两相宜
据了解，目前丁桂鱼在广东的养殖主要集中在佛山市顺德区的伦教镇和勒流镇，以散养为主，个体规模较小，养殖总面积不大。“广东地区以池塘养殖为主，有精养和混养两种养殖模式”，据何叶辉介绍，精养的投苗密度可以达到7000-8000尾/亩；混养的投苗密度则一般控制在3000-4000尾/亩，另外搭配100-150尾/亩草鱼或鳙鱼。“草鱼和鳙鱼既能够清理塘底残饵，又可以摄食水中的浮游生物，起到净化水质的作用。”
“丁桂鱼千万不能和鲫鱼混养，因为他们的食性相似，鲫鱼动作灵敏，丁桂鱼吃食抢不过鲫鱼，最终会导致丁桂鱼长得慢，经济效益降低。”何叶辉告诉记者，开春天气稳定的时候就可以发放苗，用28%-32%蛋白的膨化罗非鱼料来喂丁桂鱼，到年底就能到达8两-1斤的上市规格。
“丁桂鱼养殖面积以5-6亩为宜，既方便池塘水质的管理，也不用太担心出鱼的问题。”何叶辉告诉南方农村报记者，丁桂鱼的销售一般都是按照订单一车一车地往客户那里运，不像其他大宗水产品，几万斤都能立即消化。鱼太多的话，可能要分好几批才能出完。
“目前丁桂鱼在黄沙水产批发市场和环球水产批发市场一天的流通量在3万斤左右。”广州一帆水产科技有限公司总经理梁洪海介绍，丁桂鱼的养殖集中在四川眉山，广东只占一小部分，但是由于当地销售渠道的限制，全国的丁桂鱼都是先运输到黄沙和环球水产批市场，然后再向全国各地发货。
据了解，目前丁桂鱼价格比较低迷，主要是因为2011年丁桂鱼涨到20元/斤的高峰后投苗量大增，2012年开始价格就有所回落，目前的广东丁桂鱼价格在11元左右。
耐低温病害少易养殖
丁桂鱼是广温性的底栖鱼类，能生活在鲤、鲫鱼不能忍耐的水域里，在0℃-40℃水中均可存活，最适生长适温20℃-28℃。另外丁桂鱼体表粘液丰富，具有很强的抗病作用，因此丁桂鱼抗病能力强，病害少，非常容易饲养，一般的成活率都能达到9成以上。
“炎热的夏天可以通过换水或者加水降低水温，提高丁桂鱼的摄食量，加快鱼的生长速度”，何叶辉告诉记者，丁桂鱼原本生长在新疆或者欧洲等地区，抗寒能力强，病害不多，一般容易得的是水霉病，寄生虫的病害很少。
丁桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有较高的不饱和脂肪酸，营养价值高，可清蒸、可煎焗。在广东以清蒸为佳，能够较好的保留鱼的原滋味，符合广东地区的饮食习惯，尤其在珠三角的酒楼食肆，拥有一定的消费市场。
“丁桂鱼在广东已经很普遍了，一般的酒楼食肆都能吃到丁桂这条鱼。”据梁洪海介绍，广东也是丁桂鱼一个重要的消费区域。
